1年で１日しか採れない北山桜世界で唯一の極上の桜蜂蜜

1年で１日しか採れない
世界で唯一の極上の桜蜂蜜

北山桜

mybest 高級蜂蜜ランキング1位
に選ばれた
深い味わいの京都テロワールが
表現された蜂蜜

とてもエレガントな味わいと鮮烈な桜の香りのハチミツです。
糖度が高いのに後を引かず、これ自体が既にソースとして完結しています。

リストランテ DONO
中東 俊文

美しき京都テロワール

京都のテロワールを
最大限に引き出した
深いコクの蜂蜜

ワインの産地の自然環境を「テロワール」と言います。気候・土壌・地勢などの総合的な地域性を表現する言葉です。総面積の約75%を森林が占める京都は多様で豊かな動植物による生態系が自然のままに残されています。「歴史的風土特別保存地区」に指定される地域は太古の原生林が今も残っていて、希少な固有種を含む多種多様な花々が育ち、私たちは、その歴史ある美しい自然を「京都テロワール」と呼んでいます。そして、次の世代に守りつなげていくために、養蜂を通じて人と自然が循環する環境を作る試みに挑戦しています。

蜜源の地域性

私たちがはちみつ作りで一番こだわっているのが「蜜源」です。私たちの思う質の良い蜜源の条件は二つあります。

１つ目は「自然の循環が守られている森」人の手の入っていない自然の森の土壌は炭素が豊富で、根の強い健康な植物が育ちます。森で育つ植物から採れる蜜には果糖とブドウ糖がバランス良く含まれており花の香りも強く濃厚でコクのあるハチミツになります。
またのそのような環境で採れた蜂蜜は栄養素が多く150種類以上の栄養素が含まれていると言われています。

２つ目の条件は「農地が少ないこと」です。広大な農地では、害虫や虫から作物を守るために農薬が多く使用されている現状があり、ミツバチにとって良い環境とは言えません。
また、土壌の緑肥としてアブラナ科の植物を植えたり、作物の取り残しなどがあり、ハチミツの「雑味」となる花が多いのです。

京野菜で有名な京都ですが、農地の規模は小さく、私たちの巣箱から半径３km以内には広大な農地はありません。この地域性のおかげで、質の良い蜜源を狙って採蜜することができています。

京百花サクラの蜜は山桜も入っています。北山桜とはそこが違います。

農薬に頼らない養蜂

私たちは、蜂を素手で触り、ミリ単位の精密な作業で蜂にとって優しい飼育を行っています。これにより農薬に頼ることなく、自然の花の香りに加えて、花の酵素や健康な蜂の酵素も蜂蜜の深い味わいを生み出すポイントとなっています。このような丁寧な養蜂作業により、私たちの蜂蜜は一口ごとに京都の自然の豊かさと深いコクを感じることができます。

北山桜蜂蜜
年に一度の贅沢を

私たちの北山桜蜂蜜は、年に一日だけ、京都の上賀茂地域で桜の味が最も濃厚な蜜を選抜して採取する特別な蜂蜜です。その希少性とプレミアム感から、数量限定で販売しております。

希少性と高品質

北山桜蜂蜜は、自然の恵みを最大限に活かした製品です。私たちは、年に一度の厳選された日にのみ採蜜を行い、その中でも特に桜の風味が濃厚な蜜だけを選び抜いています。この厳格なプロセスにより、1高価な価格設定ながらも、その価値を十分に実感いただける品質を実現しています。

世界でここだけのプレミアム

北山桜蜂蜜は、ここ京都でしか手に入れることができない特別な蜂蜜です。上賀茂地域の厳選された桜の蜜を使用しているため、この地域独特の風味と品質を味わえるのは、世界中でここだけです。その希少性と特別感をぜひお楽しみください。

プレミアムなパッケージ

北山桜蜂蜜は、その特別な味わいだけでなく、外観にもこだわっています。パッケージには日本最古の和紙である黒谷和紙を使用しており、その上質な質感と伝統が一層の高級感を演出しています。黒谷和紙の箱に収められた北山桜蜂蜜は、贈り物としても最適な、まさにプレミアムな一品です。

味わいの特徴

一口含むと、まず桜の香りが豊かに広がります。その後、舌の上で広がる濃厚な甘みと、桜の花の風味が絶妙に調和し、まるで桜の花びらが舞い落ちる春の風景を感じさせます。濃密な味わいの中に、ほんのりとした酸味がアクセントとなり、後味は驚くほどさっぱりしています。このバランスの取れた味わいが、北山桜蜂蜜の最大の魅力です。

京都 上賀茂のみで
採蜜された蜂蜜

京都市内を流れる賀茂川の上流にある上賀茂養蜂場でのみ採蜜を行います。
京都市歴史的風土保存地区に指定され、環境が守られています。

※歴史的風土保存地区とは
風土の保存上、とくに重要な地域として指定され、住宅等の建築物の新築や、土地形質の変更などが制限される区域のこと。

LINEUP

5つ星ホテル、
世界的に有名な
ガイドブック掲載の
レストランへの卸実績

私たちの蜂蜜は様々なレストランでもご利用いただいております。主な納品実績は下記となります。

  • ROKUKYOTO様
  • シックスセンシズ京都様
  • ハイアットリージェンシー京都様
  • アマン京都様
  • ディシュタニ様
  • リーガロイヤルホテル京都様
  • 京都ブライトンホテル様
  • ホテル日航プリンセス京都様
  • ザ・プリンス京都宝ヶ池様
  • シンシア様

マタニティフード認定マーク

マタニティフード認定食品とは、妊娠中や産後の女性の健康と栄養をサポートするために特別に認定された食品のことです。これらの食品は、妊娠中や産後に必要な栄養素をバランスよく含み、安全性が確認されたものです。
マタニティフード認定食品を摂取することで、妊娠中や産後の女性は必要な栄養を効率よく摂取でき、健康な生活を維持する手助けとなります。

製造へのこだわり

ミツバチにとって理想的な
住まいを作る

巣箱の中の巣枠と巣枠の隙間をビースペースと言います。私たちはミツバチの大きさや数に合わせて、巣ごとにミリ単位で隙間を精密に調整します。
そうすることでミツバチは育児や、病気などの異物を排除する機能が最大限に働き、巣全体がクリーンに保たれます。清潔で暮らしやすい環境を意図的に作り上げることで「巣そのもの」が健康になり、ミツバチも元気に育ってくれ、減農薬に繋がります。

非加熱　無濾過のこだわり

採蜜工場では食品衛生マネジメント規格HACCPを取得しており安全な蜂蜜作りをしており、加熱処理や添加物を加えるようなことは一切ありません。
粘度の高い蜂蜜は加熱すると作業効率が上がりますが150種類以上あると言われている栄養素は壊れてしまいます。
私たちは原始的な方法で時間をかけてメッシュを通す事でハチミツの持つ食味や栄養素をそのままパッケージしています。

蜂蜜は一番味や糖度の乗る時間帯である早朝にできる限り採蜜しております。

KYOTO
TERROIR

京都テロワール

Honey Kの蜂蜜の力

抗菌作用

HONEY.Kの蜂蜜は、自然の力で抗菌作用を持ち、健康的な生活をサポートします。特に喉のケアに優れており、風邪の季節におすすめです。

抗酸化作用

私たちの蜂蜜には、フラボノイドやフェノール酸などの抗酸化物質が豊富に含まれています。これにより、体内の活性酸素を中和し、毎日の健康維持をサポートします。

消化促進

蜂蜜は古くから消化を助ける食品として知られています。朝食に加えることで、胃腸の働きをサポートし、スムーズな消化を促します。

保湿効果

HONEY.Kの蜂蜜は保湿効果が高く、肌のケアにも最適です。乾燥肌の方にもお使いいただけます。自然の恵みを活かしたスキンケアとして、ぜひお試しください。

エネルギー補給

天然の糖分がバランス良く含まれており、即効性のあるエネルギー源として優れています。運動前や疲れた時のリフレッシュに使えます。

おすすめの食べ方

  • 北山桜蜂蜜を
    ほうじ茶や和紅茶に加えて

    サクラ蜂蜜をほうじ茶や和紅茶に加えることで、飲み物全体に花の香りと自然な甘みが広がります。リラックス効果が高まり、心地よいひとときを楽しむことができます。また、ホットミルクに加えて、夜寝る前のリラックスドリンクとしても最適です。

  • アイスにかけて

    シンプルなバニラや抹茶アイスにかけていただくことで、花の香りが感じられるリッチなデザートとしてお楽しみいただけます。ティータイムや食後のデザートにコーヒーや紅茶と一緒に。

  • 旬のフルーツにかけて

    カットした旬のフルーツにそのままかけてお召し上がりください。生ハムやサラミなどの塩味の食材も添えていただくだけでシャンパンやワインともよく合うゴージャスな一品に。

LINEUP

  • ✴︎数量限定✴︎2024年産　1年に１日しか採れない桜蜂蜜　『北山桜』 100g

    10,800円(税込)

    品番：20

    桜が咲き乱れる春のたった1日だけを選んで瓶詰めした蜂蜜。
    それが「京一花  北山桜」です。
    京都の上賀茂は、国宝や重要文化財が建ち並び境内全体がユネスコ世界文化遺産に登録される上賀茂神社の桜をはじめ、加茂川沿いの桜のトンネルなど世界的にも有名な桜の名所です。
    そんな上賀茂に咲く13種類の「桜の花の蜜だけ」を採蜜してお届けする蜂蜜は世界初※の商品です。

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