テロワールが表現された京百花HONEY.Kの定番蜂蜜

テロワールが表現された
HONEY.Kの定番蜂蜜

京百花

mybest 高級蜂蜜ランキング1位
に選ばれた
深い味わいの京都テロワールが
表現された蜂蜜

京百花はちみつをホテルレストランの朝食で使用しています。身体にスッと入ってくる甘さと、名の通りの芳しいお花の香りが気に入っています。自然な味わいの京百花と様々な食材を合わせる事で、京都のテロワールを表現する狙いで使わせて頂いてます。

リーガロイヤルホテル京都
トップオブキョウト
寺田篤史シェフ

美しき京都テロワール

京都のテロワールを
最大限に引き出した
深いコクの蜂蜜

ワインの産地の自然環境を「テロワール」と言います。気候・土壌・地勢などの総合的な地域性を表現する言葉です。総面積の約75%を森林が占める京都は多様で豊かな動植物による生態系が自然のままに残されています。「歴史的風土特別保存地区」に指定される地域は太古の原生林が今も残っていて、希少な固有種を含む多種多様な花々が育ち、私たちは、その歴史ある美しい自然を「京都テロワール」と呼んでいます。そして、次の世代に守りつなげていくために、養蜂を通じて人と自然が循環する環境を作る試みに挑戦しています。

蜜源の地域性

私たちがはちみつ作りで一番こだわっているのが「蜜源」です。私たちの思う質の良い蜜源の条件は二つあります。

１つ目は「自然の循環が守られている森」人の手の入っていない自然の森の土壌は炭素が豊富で、根の強い健康な植物が育ちます。森で育つ植物から採れる蜜には果糖とブドウ糖がバランス良く含まれており花の香りも強く濃厚でコクのあるハチミツになります。
またのそのような環境で採れた蜂蜜は栄養素が多く150種類以上の栄養素が含まれていると言われています。

２つ目の条件は「農地が少ないこと」です。広大な農地では、害虫や虫から作物を守るために農薬が多く使用されている現状があり、ミツバチにとって良い環境とは言えません。
また、土壌の緑肥としてアブラナ科の植物を植えたり、作物の取り残しなどがあり、ハチミツの「雑味」となる花が多いのです。

京野菜で有名な京都ですが、農地の規模は小さく、私たちの巣箱から半径３km以内には広大な農地はありません。この地域性のおかげで、質の良い蜜源を狙って採蜜することができています。

農薬に頼らない養蜂

私たちは、蜂を素手で触り、ミリ単位の精密な作業で蜂にとって優しい飼育を行っています。これにより農薬に頼ることなく、自然の花の香りに加えて、花の酵素や健康な蜂の酵素も蜂蜜の深い味わいを生み出すポイントとなっています。このような丁寧な養蜂作業により、私たちの蜂蜜は一口ごとに京都の自然の豊かさと深いコクを感じることができます。

京都の歴史的風土地区で
採蜜された蜂蜜

京都市北部の上賀茂、大原、岩倉、八瀬などの地域に設置した養蜂場で採蜜を行います。京都市歴史的風土保存地区に指定され、環境が守られています。
また、この地域は花の種類が多いことも特徴で、絶滅危惧種の草花も含まれます。
たくさんの花の蜜が重なることで、香り豊かな蜂蜜となります。

※歴史的風土保存地区とは
風土の保存上、とくに重要な地域として指定され、住宅等の建築物の新築や、土地形質の変更などが制限される区域のこと。

LINEUP

5つ星ホテル、
世界的に有名な
ガイドブック掲載の
レストランへの卸実績

私たちの蜂蜜は様々なレストランでもご利用いただいております。主な納品実績は下記となります。

  • アマン京都様
  • シックスセンシズ京都様
  • ウェスティン都ホテル京都様
  • ハイアットリージェンシー京都様
  • 京都ブライトンホテル様
  • リーガロイヤルホテル京都様
  • THE HOTEL HIGASHIYAMA様
  • 大阪ステーションホテル様
  • 真白様
  • シンシア様
  • ristoranteDONO様
  • レストランひらまつ高台寺様

マタニティフード認定マーク

マタニティフード認定食品とは、妊娠中や産後の女性の健康と栄養をサポートするために特別に認定された食品のことです。これらの食品は、妊娠中や産後に必要な栄養素をバランスよく含み、安全性が確認されたものです。
マタニティフード認定食品を摂取することで、妊娠中や産後の女性は必要な栄養を効率よく摂取でき、健康な生活を維持する手助けとなります。

製造へのこだわり

ミツバチにとって理想的な
住まいを作る

巣箱の中の巣枠と巣枠の隙間をビースペースと言います。私たちはミツバチの大きさや数に合わせて、巣ごとにミリ単位で隙間を精密に調整します。
そうすることでミツバチは育児や、病気などの異物を排除する機能が最大限に働き、巣全体がクリーンに保たれます。清潔で暮らしやすい環境を意図的に作り上げることで「巣そのもの」が健康になり、ミツバチも元気に育ってくれ、減農薬に繋がります。

非加熱　無濾過のこだわり

採蜜工場では食品衛生マネジメント規格HACCPを取得しており安全な蜂蜜作りをしており、加熱処理や添加物を加えるようなことは一切ありません。
粘度の高い蜂蜜は加熱すると作業効率が上がりますが150種類以上あると言われている栄養素は壊れてしまいます。
私たちは原始的な方法で時間をかけてメッシュを通す事でハチミツの持つ食味や栄養素をそのままパッケージしています。

蜂蜜は一番味や糖度の乗る時間帯である早朝にできる限り採蜜しております。

KYOTO
TERROIR

京都テロワール

Honey Kの蜂蜜の力

抗菌作用

HONEY.Kの蜂蜜は、自然の力で抗菌作用を持ち、健康的な生活をサポートします。特に喉のケアに優れており、風邪の季節におすすめです。

抗酸化作用

私たちの蜂蜜には、フラボノイドやフェノール酸などの抗酸化物質が豊富に含まれています。これにより、体内の活性酸素を中和し、毎日の健康維持をサポートします。

消化促進

蜂蜜は古くから消化を助ける食品として知られています。朝食に加えることで、胃腸の働きをサポートし、スムーズな消化を促します。

保湿効果

HONEY.Kの蜂蜜は保湿効果が高く、肌のケアにも最適です。乾燥肌の方にもお使いいただけます。自然の恵みを活かしたスキンケアとして、ぜひお試しください。

エネルギー補給

天然の糖分がバランス良く含まれており、即効性のあるエネルギー源として優れています。運動前や疲れた時のリフレッシュに使えます。

おすすめの食べ方

  • 肉料理に加えて

    京百花蜂蜜は、肉料理にも絶妙なアクセントを加えることができます。その自然な甘みと風味が、肉の旨味を引き立て、料理に深みを与えます。ステーキやグリルドチキンに添えるだけで蜂蜜の甘みと旨味がソースに深みを加え、肉料理全体を引き立てます。

  • ブルーチーズとクラッカー

    クラッカーにブルーチーズをのせ、その上から京百花蜂蜜を少量かけます。ブルーチーズの塩味と蜂蜜の甘みが絶妙なハーモニーを奏でます。ワインやシャンパンのお供に。

  • 季節のフルーツに

    旬のフルーツやサラダに蜂蜜をかけると、フルーツの自然な甘みが引き立ち、ヘルシーなデザートとしてお楽しみ頂けます。

LINEUP

  • 京百花 50g

    756円(税込)

    品番：HA001

    京都市内の北に位置する上賀茂、大原、八瀬、岩倉より、神聖な空気と自然の山で伸び伸びと飛び回る蜂たちがたくさんの花々から集めた百花蜜です。

  • 京百花 120g

    1,620円(税込)

    品番：HA002

    京都市内の北に位置する上賀茂、大原、八瀬、岩倉より、神聖な空気と自然の山で伸び伸びと飛び回る蜂たちがたくさんの花々から集めた百花蜜です。

  • 京百花 200g

    2,590円(税込)

    品番：HA003

    京都市内の北に位置する上賀茂、大原、八瀬、岩倉より、神聖な空気と自然の山で伸び伸びと飛び回る蜂たちがたくさんの花々から集めた百花蜜です。

  • 京百花　ギフトボックス20

    2,160円(税込)

    品番：HA002

    テロワールハニー　京百花50g・サクラ50g・フジ50g  のギフトセット

    京都市内の北に位置する上賀茂、大原、八瀬、岩倉より、神聖な空気と自然の山で伸び伸びと飛び回る蜂たちがたくさんの花々から集めた蜂蜜です。
    蜜源の宝庫京都は、歴史的風土特別保存地区として、かつての古都があった時代のさらに前の時代からの原生林が今も残っています。そこに咲く花々は他の地域にはない独自の生態系を形成しています。
    そのためたくさんの花の種類の蜜が重なり合い、濃厚で香り高いはちみつが採れるのです。

    ・土壌改良のプロが20年かけてたどり着いた蜜源から摂れる蜂蜜
    ・蜂蜜が持つ150種の栄養素が摂れる完全非加熱・無添加・無濾過の製法
    （一般採蜜作業の約10倍・一般的な非加熱国産養蜂の約3倍の時間をかけて瓶詰め）
    ・蜂にストレスを与えず高品質な蜂蜜をお届けするため素手で巣枠を精密調整
    ・採蜜のたびにテイスティングを行い選定しているので味のクオリティが違う
    ・人が最も美味しいと感じられるBrix（糖度）78%～80%を狙って瓶詰め
    ・JFS-B規格 HACCP取得の工場で生産しているので衛生管理されていて安全
    ・農薬の代わりに微生物資材を使うことで農薬・抗生物質残存ゼロだから安心

  • 京百花　ギフトボックス32

    3,456円(税込)

    品番：HA002

    テロワールハニー　京百花120g・サクラ120g のギフトセット

    京都市内の北に位置する上賀茂、大原、八瀬、岩倉より、神聖な空気と自然の山で伸び伸びと飛び回る蜂たちがたくさんの花々から集めた蜂蜜です。
    蜜源の宝庫京都は、歴史的風土特別保存地区として、かつての古都があった時代のさらに前の時代からの原生林が今も残っています。そこに咲く花々は他の地域にはない独自の生態系を形成しています。
    そのためたくさんの花の種類の蜜が重なり合い、濃厚で香り高いはちみつが採れるのです。

    ・土壌改良のプロが20年かけてたどり着いた蜜源から摂れる蜂蜜
    ・蜂蜜が持つ150種の栄養素が摂れる完全非加熱・無添加・無濾過の製法
    （一般採蜜作業の約10倍・一般的な非加熱国産養蜂の約3倍の時間をかけて瓶詰め）
    ・蜂にストレスを与えず高品質な蜂蜜をお届けするため素手で巣枠を精密調整
    ・採蜜のたびにテイスティングを行い選定しているので味のクオリティが違う
    ・人が最も美味しいと感じられるBrix（糖度）78%～80%を狙って瓶詰め
    ・JFS-B規格 HACCP取得の工場で生産しているので衛生管理されていて安全
    ・農薬の代わりに微生物資材を使うことで農薬・抗生物質残存ゼロだから安心

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